酵母菌沒(méi)有葉綠體，靠外界的有機物進(jìn)行發(fā)酵，故屬于異養生物�？客饨缢劳龅挠袡C物維生，故為腐生。酵母是一種單細胞真菌，并非系統演化分類(lèi)的單元。一種肉眼看不見(jiàn)的微小單細胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個(gè)自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物。

1酵母菌生長(cháng)條件

營(yíng)養

酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營(yíng)養物質(zhì)，像細菌一樣它有一套胞內和胞外酶系統，用以將大分子物質(zhì)分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質(zhì)，屬于異養生物。

酸度

酵母菌能在PH值為3.0～7.5的范圍內生長(cháng)，最適PH值為4.5～5.0。

水分

像細菌一樣，酵母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比細菌少，某些酵母能在水分極少的環(huán)境中生長(cháng)，如蜂蜜和果醬，這表明它們對滲透壓有相當高的耐受性。

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