1)本節課所涉及到的“真菌”一詞對學(xué)生來(lái)說(shuō)比較陌生，教師可以布置學(xué)生課上自帶面包，然后開(kāi)門(mén)見(jiàn)山：面包、饅頭為什么暄軟多孔?直接引出主題。這樣，更貼近生活，對本節內容產(chǎn)生興趣，增強學(xué)生的自信心。
(2)關(guān)于酵母菌部分的教學(xué)，最好結合實(shí)驗同步進(jìn)行，因為酵母菌個(gè)體微小，需要借助顯微鏡才能觀(guān)察到，教師可以擬定觀(guān)察提綱，讓學(xué)生有針對性地仔細觀(guān)察，避免盲目性，邊觀(guān)察邊紀錄，提高學(xué)習效率。觀(guān)察提綱要依據教材內容，可適當調整，要科學(xué)、具體，形式不限，起到指導觀(guān)察的作用。如：
①你找到酵母菌了嗎?確認嗎?它與氣泡有何不同?。
②酵母菌的形狀。
③酵母菌的顏色(染色前)。
④你看到酵母菌的哪些結構?
⑤你能繪出一個(gè)酵母菌的結構圖嗎?請繪出來(lái)，并注明各部分的名稱(chēng)。
⑥酵母菌含葉綠素嗎?
⑦你觀(guān)察到這種形狀(帶有芽體的酵母菌)的酵母菌了嗎?。
酵母菌出芽生殖的芽，與綠色開(kāi)花植物的芽不是一個(gè)概念，教師應明確地指出，酵母菌細胞上長(cháng)出的突起，比母細胞小得多，好像母細胞上的一個(gè)芽體，所以叫做芽。
酵母菌的營(yíng)養方式，學(xué)生不太容易理解，教師可以設計兩個(gè)小實(shí)驗來(lái)解決這一難點(diǎn)，如：
<;實(shí)驗1>;：教師在培養酵母菌培養液時(shí)，分別放在敞口的廣口瓶和蓋嚴的廣口瓶中，課上讓學(xué)生比較、區別(后者可嗅到酒香味)。
<;實(shí)驗2>;：取盛有質(zhì)量分數為5%蔗糖溶液的三角燒瓶?jì)芍�，其中一只投入一小塊新鮮酵母或發(fā)面、葡萄糖等，另一支搖晃后塞好瓶塞，都置于溫暖處，一日后取出�；蛘呷∪菬�?jì)芍�，一只放入加有酵母的玉米粉濕面團，另一只僅放入玉米粉濕面團，都塞好瓶塞，皆置于20℃處，一日后取出。演示時(shí)先將有酵母的瓶塞換上帶導管的瓶塞(注意速度要快)，導管一端插入盛有澄清石灰水的試管中，頓時(shí)冒出氣泡，石灰水不久變混濁，而對照的一瓶也按上述方法重復實(shí)驗，則石灰水無(wú)變化。
通過(guò)這兩個(gè)演示實(shí)驗說(shuō)明酵母菌有氧無(wú)氧都能生活。無(wú)氧時(shí)產(chǎn)生部分酒精。酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳氣體。再啟發(fā)學(xué)生分析總結面包、饅頭暄軟多孔的原因。
關(guān)于孢子生殖部分，教師要引導學(xué)生結合圖片分析，不難理解。
在用顯微鏡觀(guān)察酵母菌時(shí)，由于酵母菌是無(wú)色的、較透明的，所以要將顯微鏡的光線(xiàn)調得暗一些，視野太亮不易觀(guān)察。待用稀釋的碘液染色后，再將顯微鏡調得亮一些，這樣，就便于觀(guān)察了。
(3)關(guān)于霉菌部分的教學(xué)，可以這樣引入：青霉素治療某些病的效果很好，你知道它的來(lái)歷嗎?它是英國細菌學(xué)家弗萊明發(fā)現的，在20世紀40
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