1.一級結構加工修飾

⑴N端甲酰蛋氨酸或蛋氨酸的切除：N端甲酰蛋氨酸是多肽鏈合成的起始氨基酸，必須在多肽鏈折迭成一定的空間結構之前被切除。其過(guò)程是：①去甲�；�;②去蛋氨�；�。

⑵氨基酸的修飾：由專(zhuān)一性的酶催化進(jìn)行修飾，包括糖基化、羥基化、磷酸化、甲�；�等。

⑶二硫鍵的形成：由專(zhuān)一性的氧化酶催化，將-SH氧化為-S-S-。

⑷肽段的切除：由專(zhuān)一性的蛋白酶催化，將部分肽段切除。

2.高級結構的形成

⑴構象的形成：在分子內伴侶、輔助酶及分子伴侶的協(xié)助下，形成特定的空間構象。

⑵亞基的聚合。⑶輔基的連接。

3.靶向輸送

蛋白質(zhì)合成后，定向地被輸送到其執行功能的場(chǎng)所稱(chēng)為靶向輸送。大多數情況下，被輸送的蛋白質(zhì)分子需穿過(guò)膜性結構，才能到達特定的地點(diǎn)。因此，在這些蛋白質(zhì)分子的氨基端，一般都帶有一段疏水的肽段，稱(chēng)為信號肽。分泌型蛋白質(zhì)的定向輸送，就是靠信號肽與胞漿中的信號肽識別粒子(SRP)識別并特異結合，然后再通過(guò)SRP與膜上的對接蛋白(DP)識別并結合后，將所攜帶的蛋白質(zhì)送出細胞。

信號肽假說(shuō)：信號肽位于新合成的分泌蛋白N端。對分泌蛋白的靶向運輸起決定作用。①細胞內的信號肽識別顆粒(SRP)識別信號肽，使肽鏈合成暫時(shí)停止，SRP引導核蛋白體結合粗面內質(zhì)網(wǎng)膜;②SRP識別、結合內質(zhì)網(wǎng)膜上的對接蛋白，水解GTP使SRP分離，多肽鏈繼續延長(cháng);③信號肽引導延長(cháng)多肽進(jìn)入內質(zhì)網(wǎng)腔后，經(jīng)信號肽酶切除。分泌蛋白在高爾基體包裝成分泌顆粒出胞。

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