教學(xué)目標

讓學(xué)生經(jīng)歷探索飲食營(yíng)養的過(guò)程，進(jìn)一步培養學(xué)生利用和收集課內外相關(guān)資料、信息的能力，發(fā)展學(xué)生表達交流能力以及實(shí)際操作的能力。重點(diǎn)是關(guān)注合理營(yíng)養在健康生活中的意義。難點(diǎn)是學(xué)生如何從展示設計好的食譜中感悟其中的科學(xué)道理及心得體會(huì )。

課前準備

1.小組合作學(xué)習：以學(xué)生自愿結合為原則，將學(xué)生分為六個(gè)小組，每組6～7人。課堂上，按組就坐。

2.為家長(cháng)設計一頓飯的食譜：午餐、晚餐（自選）。

菜譜的基本格式：

(學(xué)生可以自行擴充內容或變換表格的形式)

3.寫(xiě)出所設計食譜的科學(xué)道理，在設計中，要考慮家長(cháng)的身體健康狀況。

4.學(xué)生總結在制作過(guò)程中的心得體會(huì )及收獲。

5.要征求家長(cháng)對菜譜設計、制作過(guò)程的評價(jià)。

6.制作過(guò)程及結果的展示方式：照片（至少兩張），一張拍攝操作過(guò)程，一張拍攝菜品、Power Point、網(wǎng)頁(yè)、DV等。

7.教師課前，為每組準備一個(gè)與營(yíng)養有關(guān)的話(huà)題，學(xué)生課下自行分工收集資料，制作展示課件，課堂上，每個(gè)小組派一位代表，向全體學(xué)生介紹該話(huà)題的相關(guān)內容。

教學(xué)過(guò)程

1.從檢查學(xué)生的信息搜集、整理、應用等能力入手，激情導入

師：課前，我布置給每組同學(xué)一個(gè)關(guān)于營(yíng)養的話(huà)題，讓同學(xué)們利用課余時(shí)間，收集相關(guān)信息。試想，如果我們日常的飲食不健康，營(yíng)養搭配不合理，那么，我們身體會(huì )發(fā)生哪些變化呢？

生：B組學(xué)生代表介紹該組話(huà)題：介紹不健康的飲食習慣導致的后果。

（展示學(xué)生自制《不良飲食習慣》課件。課件主要內容是長(cháng)期吃垃圾食品，導致身體過(guò)于肥胖；挑食導致牙齦出血；口重導致高血壓；長(cháng)吃甜食導致蛀牙）

師：俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，人類(lèi)的生存和發(fā)展，離不開(kāi)食物的供給。隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，人們對食物的要求，不單單是滿(mǎn)足饑飽，而是越來(lái)越注重食物的健康與科學(xué)。試問(wèn):什么樣的飲食習慣才是健康的？什么樣的營(yíng)養結構才叫合理呢？今天，我們就來(lái)共同研究有關(guān)合理營(yíng)養的問(wèn)題

板書(shū)：關(guān)注合理營(yíng)養

評析：把預習安排到課前，通過(guò)具體事例為學(xué)生創(chuàng )設問(wèn)題情景，既給學(xué)生獨立思考，自主學(xué)習，動(dòng)手實(shí)踐，獲得成功的機會(huì )，也為大多數學(xué)生創(chuàng )造了交流、討論、研究、展示自我的天地，這充分調動(dòng)了學(xué)生參與探究的學(xué)習熱情。

2.展示多媒體圖片，培養學(xué)生觀(guān)察、閱讀、分析、歸納能力

師:在你們的日常飲食中都攝入了哪幾類(lèi)食物？攝入的比例大致是怎樣的？

生:以糧食為主，蔬菜肉類(lèi)為輔，奶、豆制品次之，肉類(lèi)最少。

師：你們正處在生長(cháng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天對能量和各種營(yíng)養物質(zhì)的攝取必須合理。（演示課件：平衡膳食寶塔）科學(xué)家將這五類(lèi)食物，形象的繪制成金字塔。（提問(wèn)）哪位同學(xué)為大家依次介紹這五類(lèi)食物分別包含哪些營(yíng)養物質(zhì)？

生：由上而下：糧食：富含糖類(lèi)，且能提供蛋白質(zhì)；蔬菜：含碳水化合物、植物纖維、水；肉蛋類(lèi)：富含蛋白質(zhì)；奶豆品：含碳水化合物、蛋白質(zhì)；油類(lèi)：高能量食品。

師：從塔基到塔頂表示五類(lèi)食物的大致比例，不難發(fā)現，它與我們日常生活中的飲食比例是基本吻合的。

評析：多媒體的利用優(yōu)化了課堂教學(xué)。聯(lián)系生活實(shí)際，使學(xué)生找到了獲得知識的切入點(diǎn)。

3.小組討論，師生互動(dòng)、生生互動(dòng)

師：我們不應該只停留在理論層面上的探討，我們可以利用所學(xué)知識，為自己的家長(cháng)設計食譜，并據此做一頓飯，老師不要求你們的作品多么精美，但要求你們要寫(xiě)好操作過(guò)程及心得體會(huì )。

生：各小組推選一份優(yōu)秀菜譜，向大家展示。說(shuō)出設計的科學(xué)道理及設計過(guò)程中如何為家長(cháng)的身體狀況與飲食習慣考慮的。

小組討論：討論題目

（1） 分析菜譜

①為家長(cháng)設計的是哪幾道菜？

②每道菜的營(yíng)養成分分別是什么？

③設計過(guò)程中，你考慮到家長(cháng)身體哪些方面的需要？

（2） 制作心得體會(huì )

①描述自己的制作過(guò)程？

②淺談制作過(guò)程中遇到的困難？

③有何收獲？

各小組交互討論，提出優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)及改進(jìn)意見(jiàn)

（老師巡視、檢查學(xué)生的活動(dòng)情況）

（3）展示

選出代表作，通過(guò)媒體展示（個(gè)人展示 實(shí)物投影展示）：①學(xué)生制作的菜譜；②學(xué)生實(shí)際制作過(guò)程，講述心得體會(huì )、感受及收獲。

師：通過(guò)這次實(shí)踐活動(dòng)，我們認識到了合理營(yíng)養的重要性，同時(shí)，也進(jìn)一步感受到了家長(cháng)一日三餐辛苦勞作的那份情感。

評析：這是教學(xué)中的一種創(chuàng )新：先設計生活，再學(xué)習知識。這既讓學(xué)生感覺(jué)到他們的確擁有許多實(shí)際的經(jīng)驗和發(fā)現，又激發(fā)他們再學(xué)習的欲望。這也表明只要教師調動(dòng)的好并給予表達和交流的機會(huì )，科學(xué)教育就更能生活化，生活更加科學(xué)化。同時(shí)，這一環(huán)節也體現出教師對學(xué)生的情感態(tài)度和價(jià)值觀(guān)的培養。

4.反思、再設計

師:在設計食譜時(shí)，我們應該更關(guān)注營(yíng)養成分的合理搭配，同時(shí)兼顧其他。試問(wèn)：在我們的食堂里，營(yíng)養師也是經(jīng)過(guò)合理分析后，每日為你們提供合理的食物搭配，但我們食堂就餐是自助式的，日常生活我們該如何選擇食物呢？如何做到飲食合理呢？通過(guò)今天的學(xué)習，要求同學(xué)們重新設計今天的午餐菜譜。

生：每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，不盲目減肥；早吃好，午吃飽，晚吃少；合理搭配動(dòng)植物食品；飲食多樣，不挑食。

師：（板書(shū)）合理營(yíng)養：

1 每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，不盲目減肥

2 早吃好，午吃飽，晚吃少

3 合理搭配動(dòng)植物食品

4 飲食多樣，不挑食

師：在制作食品的過(guò)程中，你們是否考慮食品的安全問(wèn)題呢？下節課，我們以此為題，繼續探討。

評析：反思自己的飲食習慣，重新設計自己的飲食結構，對本節課小結，體現：設計—學(xué)習—再設計的一種教學(xué)思路。

5.鞏固練習及作業(yè)

在課堂上總結，合理營(yíng)養的要點(diǎn)。

聽(tīng)課感悟：本節課最鮮明的特色是讓生活走進(jìn)課堂，讓學(xué)生盡可能貼近生活實(shí)際，解決生活中的實(shí)際問(wèn)題，讓知識生活化，讓生活科學(xué)化。符合面向全體學(xué)生，提高學(xué)生科學(xué)素養，倡導探究性學(xué)習的教學(xué)新理念。是新理念下的一節成功的教學(xué)嘗試。

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