物理輔導物態(tài)變化：水沸之前為什么會(huì )鳴響

【資料11】水沸之前為什么會(huì )鳴響?

水將沸騰時(shí)，常聽(tīng)到嘶嘶的聲音;正在沸騰時(shí)聲音反而低沉了，為什么?

煮水將近沸騰時(shí)，常發(fā)出嘶嘶的鳴聲。這是由于接觸煲底的水先受熱，當底層的水溫度升至100℃時(shí)，就首先變成水蒸氣向上升。這時(shí)，上層的水溫度仍不足100℃，當蒸汽的小氣泡升至低于100℃的水層時(shí)，就迅速變回水滴。這種先膨脹又再收縮的過(guò)程，就引起水的振動(dòng)。當大量的小氣泡從煲底上升時(shí)，就發(fā)出嘶嘶的鳴聲。

但是，當全部的水都升至100℃時(shí)，蒸汽泡就能夠穩定地升至水面，不再發(fā)生收縮的現象，這時(shí)只發(fā)出低沉的沸騰聲音，不再發(fā)出嘶嘶的鳴聲。

水開(kāi)了，這時(shí)你若迅速把壺提起來(lái)并勇敢地把手貼到壺底，發(fā)現壺底并不燙手，若過(guò)一會(huì )才把手貼向壺底，壺底反而又燙手了。為什么會(huì )出現這種現象呢?

壺底是離熱源最近的地方，也是水汽化最集中的地方。水開(kāi)后，在壺底產(chǎn)生一串串汽泡，并上升到水面，這就是沸騰。水沸騰要吸收大量的熱，在水壺離開(kāi)火爐后的一瞬間，水的沸騰仍在進(jìn)行，所以此時(shí)壺底附近的熱大量地被吸收，暫時(shí)降低了壺底的溫度，因此壺底并不燙手�？墒沁^(guò)一會(huì )兒后，水停止沸騰，不再冒汽泡，壺底和水溫相同，壺底也就燙手了。

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