生物技術(shù)測試題
一.選擇題。每個(gè)3分，共60分
1.在購買(mǎi)罐裝食品時(shí)，要注意看其生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，原因是超過(guò)保質(zhì)期的食品其質(zhì)量不能得到保證，根本原因是( )
A.細菌會(huì )通過(guò)罐體進(jìn)入罐內 B.食品中的部分真菌未能殺死
C.食品的營(yíng)養成分發(fā)生變化 D.食品中有未徹底殺滅的細菌芽孢
2.牛奶的保鮮可以選用以下哪種方法
A.巴氏消毒法 B.曬干法 C.煙熏法 D.腌制法
3.“王致和”豆腐乳是我國著(zhù)名的傳統發(fā)酵食品之一。下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是( )
A .發(fā)酵過(guò)程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一
B .發(fā)酵過(guò)程中必須保持空氣流通
C ，發(fā)酵都是由酵母菌完成的
D .蒸煮豆腐后馬上加入菌種
4.下圖中，能正確反映酵母菌發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)酒量隨環(huán)境溫度變化的曲線(xiàn)是( )
5.自20世紀70年代以來(lái)，生物科學(xué)高速發(fā)展，新成就層出不窮。1978年誕生的世界上第一例“試管嬰兒”,為不孕癥患者帶來(lái)了福音;1996年第一只克隆動(dòng)物“多利”問(wèn)世，證明了高度分化的動(dòng)物體細胞的細胞核仍然保持有全能性。制造“試管嬰兒”和克隆動(dòng)物所采用的生殖方式分別是( )
A.都屬于有性生殖 B.前者屬于有性生殖，后者屬于無(wú)性生殖
C.都屬于無(wú)性生殖 D.前者屬于無(wú)性生殖，后者屬于有性生殖
6.2001年，科學(xué)家培育出了“超級鼠”，其肌肉質(zhì)量超過(guò)普通鼠4倍，且壽命更長(cháng)，原因是它們體內多了一份特殊的基因�？茖W(xué)家獲得這種超級鼠的方法屬于( )
A.發(fā)酵技術(shù) B.克隆技術(shù) C.組織培養 D.轉基因技術(shù)
7.防止食品腐敗所依據的主要原理是 ( )
A.把食品內的細菌都殺死
B.抑制食品內真菌的生長(cháng)和繁殖
C.把食品內的真菌都殺死
D.殺死或抑制微生物的生長(cháng)繁殖
8.. 20世紀9 0年代，北京大學(xué)陳章良教授成功地將固氮基因整合到了小麥的DNA分子中。他利用的生物技術(shù)是 ( )
A.轉基因技術(shù) B.克隆技術(shù)
C.細胞雜交 D.雜交育種[
9.下列實(shí)例，屬于有性生殖的是( )
①“試管嬰兒”的誕生 ②“克隆羊”的出現 ③“脫毒土豆”的培育 ④生產(chǎn)胰島素“工程菌”的培育 ⑤蕨類(lèi)植物的生殖
A. ①③ B. ②④ C. ③④ D.①⑤
10、在培養轉基因生物過(guò)程中，被轉入的基因應該轉入下列哪一種細胞內?( )
A.體細胞 B.生殖細胞 C.胚胎細胞 D.受精卵
11.制作泡菜時(shí)密封的主要目的是：( )
A、.防止營(yíng)養物質(zhì)的流失 B、防止其它細菌的進(jìn)入
C、防止空氣進(jìn)， D、防止水分散失
12.酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關(guān)注，利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程是：玉米秸稈→糖液→酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是( )
A.酵母菌 B.青霉菌 C.曲霉菌 D.乳酸菌
13.在制作饅頭和釀酒過(guò)程中都需要的微生物是( )
A.曲霉菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.乳酸菌
14.下列哪種微生物能釀酒制醋( )
15.利用酵母菌制酒時(shí)，如果開(kāi)始先通人一段時(shí)間的空氣，然后隔絕空氣，其結果是 ( )
A.酵母菌數量增多，不產(chǎn)生酒精
B.酵母菌大量死亡，產(chǎn)生少量酒精
C.酵母菌數量增多，產(chǎn)生酒精
D.酵母菌數量不變，產(chǎn)生酒精增多
16.轉基因超級鼠的獲得，說(shuō)明性狀與基因之間是什么關(guān)系( )
A.基因影響性狀 B.基因控制性狀 C.性狀影響基因 D.性狀控制基因
17.右圖中的牛沒(méi)有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳鐵蛋白，下列有關(guān)敘述錯誤的是( )
A.它是仿生技術(shù)的產(chǎn)物
B.它的這一特異性狀能夠遺傳
C.它具有乳房生物反應器
D.它是轉基因牛
18. 袋裝肉腸所采取的主要保存方法是
A.脫水法 B.真空包裝法 C.罐藏法 D.滲透保存法
19. 科學(xué)家成功地把人的抗病毒干擾素基因連接到煙草細胞的DNA分子上，使煙草獲得了抗病毒能力。這項技術(shù)稱(chēng)為
A.克隆技術(shù) B.嫁接技術(shù) C.組織培養 D.轉基因技術(shù)
20. 酸奶不僅口感好，而且營(yíng)養價(jià)值高，這是因為牛奶中加入了( )
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.黃曲霉
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