人類(lèi)對細菌和真菌的利用體現在四個(gè)方面：

　�、偈称分谱�。即發(fā)酵原理的應用，發(fā)酵就是有機物在一定溫度下被酵母或其他菌類(lèi)分解成某些產(chǎn)物的過(guò)程

　�、谑称繁４�。

　　腐敗原因-------細菌和真菌分解食品中的有機物并在其中生長(cháng)繁殖所導致;

　　保存原理-------將細菌和真菌殺死或抑制其生長(cháng)繁殖;

　　常用保存方法：“巴斯德”消毒法(依據高溫滅菌原理);罐藏法(依據高溫消毒和防止于細菌和真菌接觸的原理);冷凍法、冷藏法(依據低溫可以抑菌的原理);真空包裝法(依據破壞需氧菌類(lèi)生存環(huán)境的原理);曬制與煙熏法、腌制法、脫水法、滲透保存法(依據除去水分防止細菌和真菌生長(cháng)的原理);使用防腐劑;使用射線(xiàn)。

　　 歡迎使用手機、平板等移動(dòng)設備訪(fǎng)問(wèn)中考網(wǎng)，2024中考一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看