日常生活中的生物技術(shù)
一、源遠流長(cháng)的發(fā)酵技術(shù)
�、卑l(fā)酵技術(shù)
發(fā)酵現象產(chǎn)生原因：微生物的生長(cháng)、繁殖。
�、彩称飞a(chǎn)
酒糧和水果放久了會(huì )有酒味都是酵母菌發(fā)酵的結果，果酒暴露在空氣中變酸是醋酸菌發(fā)酵的結果，使牛奶變成酸奶、蔬菜變成有酸味的泡菜的細菌是乳酸菌。
釀制酒釀注意：用冷開(kāi)水蒸熟糯米；適宜溫度為25~30℃。
二、食品保存
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傳統：曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等；
現代：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。
目前：廣泛利用酶。如，利用溶菌酶對水產(chǎn)品進(jìn)行保存。
�、锤邷販缇蟮氖称分糜谡婵窄h(huán)境中最不易發(fā)生腐敗。
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