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中考飲食:豆角的正確清洗方法

來(lái)源:中考網(wǎng)整合 作者:中考網(wǎng)編輯 2016-06-30 10:36:38

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  擇豆角大家都會(huì ),先扯掉筋,再掰成小段,然后用清水沖洗,其實(shí)這個(gè)步驟是錯誤的。營(yíng)養師告誡人們,洗菜一定要搞清步驟。

  豆角一定要先洗后擇,如果清洗前先把豆角擇好,很容易使表層的農藥和細菌沾染到內部,從而極易引起腹瀉和農藥中毒。而且先擇菜的過(guò)程,會(huì )有汁水流出,再用水洗,豆角的營(yíng)養素會(huì )流失掉一部分。

  擇好后的豆角,要等入鍋前再切成小段,以減少切口與空氣接觸的時(shí)間,這是因為,如果切口長(cháng)時(shí)間與空氣接觸,會(huì )使得維生素C被氧化。

  除豆角外,蘑菇撕小塊,草莓摘掉蒂,都是人們清洗蔬菜時(shí)候常犯的錯誤。這些蔬菜都應先洗后擇,而且最好用清水浸泡一下,不過(guò)不要超過(guò)30分鐘。陳霞飛特別提醒,清洗草莓要用淡鹽水浸泡。因為草莓粗糙的表面,容易隱匿較多的細菌和農藥,用清水無(wú)法徹底去除,淡鹽水則可以起到殺菌和減少農藥殘留的作用。

  此外,建議在浸泡果蔬時(shí),要多換幾次水,不要一盆水用到底。青椒和菜花也應該整個(gè)清洗后再切再掰。特別是洗菜花時(shí),把菜花分成兩大朵或三大朵,用軟毛刷子輕輕刷洗縫隙,臨入鍋前再切成小塊。

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