不少人都把肉松當成“垃圾食品”，認為它沒(méi)什么營(yíng)養，而實(shí)際上恰恰相反。

　　豬肉、雞肉、魚(yú)肉等瘦肉通過(guò)炒制等工序加工成肉松，由于炒制加熱會(huì )趕走大量水分，這就起到了濃縮營(yíng)養素的作用，因此肉松中的蛋白質(zhì)含量反而高于瘦肉。

　　與此同時(shí)，肉松的加工中，也濃縮了不少礦物質(zhì)，比如豬瘦肉中本來(lái)就含有一定量的鐵，而肉松中的鐵含量是豬瘦肉的兩倍。

　　但需要提醒的是，由于瘦肉本身就含有一定量的鈉離子，特別是豬瘦肉，在肉松的加工過(guò)程中又加入大量的醬油等作料，使其鹽分更高。肉松本身的脂肪含量很低，但很多加工廠(chǎng)商為了使其味道更香美，會(huì )加入大量脂肪，其熱量也增加了不少，因此，吃得時(shí)候一定要控制量。

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