“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖人屠蘇”。春節是中國人最重要的節日，一家人團坐一起吃年夜飯，也是除夕夜的“必選曲目”，現在年關(guān)已近，您的年夜飯準備好了嗎？

　　空氣中彌漫著(zhù)年的味道

　　魯迅先生在文章中寫(xiě)道：“舊歷的新年畢竟最像新年”�，F在雖然幾十年過(guò)去了，還是非常準確形象，說(shuō)明春節在中國人心中的重要性。雖然近些年來(lái)洋節橫行，受到了廣大青少年的追捧，不過(guò)還是難敵傳統春節的魅力。在中國，不管男女老少，春節都是最重要的節日。在這最重要的節日中，一家人團坐一起吃年夜飯又是重中之重。

　　進(jìn)入臘月以后，“年”的味道也越來(lái)越濃，大街小巷的喜慶氣氛開(kāi)始感染每一個(gè)人，媒體廣告也不忘一再提醒人們：該是準備年貨的時(shí)候了。時(shí)代在發(fā)展，社會(huì )在進(jìn)步，傳統的節日只有賦予了新的內涵才更能發(fā)揮其獨特的魅力。由于春節黃金周的出現，現在人們過(guò)年也變得更加豐富多彩，不過(guò)過(guò)年的主題“團圓”卻從未變過(guò)。如今人們生活水平提高了，穿新衣、戴新帽、吃好飯、放花炮的誘惑已經(jīng)不能再吸引誰(shuí)了，過(guò)年已成為現代生活的一個(gè)符號，一個(gè)象征團圓、喜慶、歡樂(lè )、幸福的符號。

　　說(shuō)年夜飯是一年中最重要的一頓飯并不為過(guò)，一年忙到頭，好容易到了除夕之夜，一家人圍坐一起吃一頓團圓飯，是所有人的心愿。對老人來(lái)說(shuō)，也許一年到頭看不到兒女，只有到了過(guò)年的時(shí)候才能聚齊全家老少，享受一下天倫之樂(lè )，自然是一派溫馨的場(chǎng)面。據說(shuō)，如果遠方的兒女來(lái)不及除夕回家，做父母的都要在桌子上擺上相應的碗筷，以示團圓。年夜飯的意義早已超越了飯的本身，吃什么不重要，據說(shuō)在舊社會(huì )，之所以過(guò)年像過(guò)關(guān)，一方面是地主老財追著(zhù)要債，一方面就是發(fā)愁無(wú)法給孩子們吃上一頓像樣的年夜飯。時(shí)代不同了，掐指一算，進(jìn)入21世紀都好幾年了，與以前全家老少齊動(dòng)手包餃子、蒸年糕做年夜飯不同，如今到酒店訂年夜飯已經(jīng)成為都市里新的風(fēng)尚。

　　酒店預訂年夜飯已成時(shí)尚

　　一位餐飲企業(yè)負責人介紹，遠了不說(shuō)，就是在四五年前，到酒店訂年夜飯都是不多見(jiàn)的，幾年下來(lái)，這股風(fēng)潮很快刮遍大江南北，如今，許多酒店除夕的年夜飯都訂不到位子。君不見(jiàn)剛進(jìn)臘月，訂年夜飯的風(fēng)潮便勁刮，訂年夜飯要趕早，晚了別說(shuō)包間沒(méi)有，就連想在大廳里湊合都得自己帶桌子。

　　在高新路某餐飲店，記者看到了前來(lái)看包間的張先生，張先生介紹，自己是訂得早的，這次過(guò)來(lái)是核實(shí)一下菜品。他說(shuō)，以前一到過(guò)年，自己和弟弟兩家人都到父母那里去吃年夜飯，現在想起來(lái)，給父母帶來(lái)了很多麻煩。一家人一起吃飯就是為了個(gè)團圓熱鬧，為了個(gè)喜慶氣氛，所以今年早早在這家酒店訂了包間，讓親人在輕松愉快的團聚中過(guò)大年。

　　在含光路上班的劉女士說(shuō)，生活水平提高了，想吃什么東西不用等到過(guò)年，年夜飯不再是滿(mǎn)足“七碟八碗圍坐一桌”，而是為“不知道吃啥喝啥大傷腦筋”。既然這樣，不如交給酒店，自己吃現成的。大過(guò)年的，破費一點(diǎn)也在所不惜，自己一家人忙了一年了，到過(guò)年誰(shuí)也不想下廚，吃完飯，誰(shuí)也不想洗碗，選擇在酒店吃最合適不過(guò)。

　　熱心讀者李大爺可能是最早那批在酒店訂年夜飯的。李大爺說(shuō)，自己兒女很多，可惜都遠在各地，只有過(guò)年的時(shí)候才能回來(lái)團聚，可惜家里地方小，人一多就坐不開(kāi)了，所以早在幾年前，李大爺就開(kāi)始在酒店訂年夜飯了。李大爺回憶說(shuō)，以前的時(shí)候到了年三十、初一，想找個(gè)酒店吃飯老難了，有的老板干脆說(shuō)“忙了一年了，生意再好也要回家過(guò)年，這錢(qián)不賺”�，F在大家都明白這舉動(dòng)是方便大家、方便自己了，爭先恐后推出年夜飯，不過(guò)如今推出年夜飯的多了，可是訂飯好像更難了。

　　有關(guān)專(zhuān)家介紹，到酒店吃年夜飯說(shuō)明人們的飲食消費觀(guān)念有了根本的轉變，開(kāi)始由溫飽向口味、健康等更高層次發(fā)展，也賦予了傳統節日新的過(guò)法，拉動(dòng)了假日經(jīng)濟的發(fā)展。同時(shí)，現代社會(huì )人們都很忙碌，往往沒(méi)有大量時(shí)間去置辦年貨、置辦酒席，而且受傳統觀(guān)念“一年只有一次”的影響，人們在過(guò)年時(shí)往往舍得花錢(qián)，這些都促成了酒店年夜飯的紅火。精明的商家應該充分抓住這一商機，這不光是賺錢(qián)的大好時(shí)機，也是展示企業(yè)形象、抓住回頭客的好機會(huì )。

　　年夜飯“花”樣頻出

　　面對如此火爆的市場(chǎng)，不用誰(shuí)提醒，如今的餐飲企業(yè)都知道打年夜飯的牌。記者隨機撥打了幾家大飯店的訂餐電話(huà)，幾乎所有推出年夜飯的都表示包廂大堂全部滿(mǎn)座，甚至還有顧客選擇了等第一批客人離開(kāi)后再來(lái)吃。

　　南二環(huán)一家餐飲企業(yè)的老總介紹，近些年來(lái)，到酒店、飯店團聚已經(jīng)成為西安餐飲行業(yè)的一個(gè)新熱點(diǎn)，越來(lái)越多的人選擇在飯店里吃年夜飯。為此，很多企業(yè)在進(jìn)入臘月之后，就已紛紛制定了豐富多彩的節日菜單，到臘月十五之后，訂餐達到高峰，到農歷小年之后，就不要再想訂到位子了。

　　如今老百姓的口味挑剔了，年夜飯要做出“花”來(lái)才能吸引消費者，為此各大酒店、餐館使盡渾身解數，力求做出一餐既能體現自己的檔次和風(fēng)格、又能讓消費者有吃有看的年夜飯。另外，過(guò)年了也不能隨便浪費，即便是年夜飯也要量入而出�？紤]人們的實(shí)際消費水平不同，年夜飯的價(jià)格也分為各種檔次。據了解，大部分中高檔飯店定價(jià)每桌大概在588元、688元、888元、980元、1280元、1680元不等，還有個(gè)別2988元或者更高的極品年夜飯，據說(shuō)也相當走俏。有趣的是，這些菜價(jià)在設置上也抓住中國人喜歡“8”的心理，圖個(gè)大吉大利，體現了過(guò)年的喜慶氣氛。

　　除了價(jià)格，精明的商家在菜品起名上也獨具匠心，在記者手邊的一份年夜飯菜單上，寫(xiě)著(zhù)這么幾道菜：鴻運喜盈盈、豐盛大利年、合家福滿(mǎn)堂、黃金鋪滿(mǎn)地……單看菜名，很難看出是什么菜，好在商家在下面也標注了原來(lái)的菜名，這是商家針對消費者的心理，獨具匠心設置的新菜名。此外還有四季興隆宴、大展鴻圖宴，年年有余、大吉大利等菜，讓人一看，就能體會(huì )到新年的喜慶氣氛。

　　業(yè)內人士介紹，這些年來(lái)，越來(lái)越多的年輕人和中年成功人士選擇在飯店、賓館吃年夜飯，而且有很多人因工作需要不能回家過(guò)年，酒樓、賓館便成了他們年夜飯的首選。據調查，1000元左右一桌的年夜飯是消費的主體，占很大的比例，這個(gè)價(jià)格對大多數家庭來(lái)說(shuō)，是非常容易接受的。

　　除了方便、省事，酒店的服務(wù)優(yōu)勢也在年夜飯中大大體現，有的酒店在每個(gè)包間內安裝了電視，以方便用餐客人觀(guān)看春節聯(lián)歡晚會(huì )。更有的酒店年三十還為消費者準備了面和餡，請就餐客人親自動(dòng)手包團圓餃子，還有的推出訂年夜飯送全家福照片等溫馨等項服務(wù)，各種吸引客源的新招數不一而足。很多酒店推出的年夜飯服務(wù)已不僅僅限于“吃”上了。除了提供美酒佳肴，他們還準備給高價(jià)位的消費者贈送鐘點(diǎn)房套房，提供免費洗澡、卡拉OK等服務(wù)。

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