忌改變孩子飲食習慣忌進(jìn)補

　　高考和中考即將到來(lái)，許多家長(cháng)在考前給孩子準備了豐盛的食物。但是專(zhuān)家告訴我們，考前盲目、過(guò)量地給進(jìn)補，不但達不到效果，反而可能加重孩子腸胃負荷，引起腹瀉，甚至可能造成“酸中毒”。在考前一周，如何給孩子制定科學(xué)的營(yíng)養食譜？對此，記者采訪(fǎng)了有十多年從業(yè)經(jīng)驗的國家高級公共營(yíng)養師李紅燕。李紅燕推薦了部分搭配合理的營(yíng)養食譜，供廣大家長(cháng)參考。李紅燕認為，在高考前家長(cháng)切忌改變孩子的飲食習慣，每天大魚(yú)大肉。家長(cháng)要做的是，給孩子補充適當的優(yōu)質(zhì)蛋白、碳水化合物以及維生素等，做到不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐。

　　早餐

　　不可不吃、要忌生冷

　　專(zhuān)家建議：早餐應吃好，切不可空腹，否則容易發(fā)生低血糖暈厥現象。吃好早餐可充足供給大腦必需的能量，對保持旺盛的精力和較好的考試狀態(tài)其有重要作用。早餐能量應占全天總能量的30%。由于早晨起床后，大腦皮層仍處在抑制狀態(tài)，很多孩子食欲較差，進(jìn)食量少，因此早餐要進(jìn)食體積小、質(zhì)量高、熱量高、耐饑且又易于消化吸收的食物。

　　搭配原則：干稀搭配、葷素搭配、富含水分和營(yíng)養、體積小、熱量高制備省時(shí)省力、盡量食用熱的早餐。

　　推薦食譜：主食為面包、包子、豆包、大(小)米粥、餛飩、饅頭、燒餅蛋糕等；富含蛋白質(zhì)的食品——牛奶(或酸奶或豆漿)，雞蛋、火腿腸、香腸、肉類(lèi)等；新鮮蔬菜水果——黃瓜、西紅柿、各種水果。

　　午餐

　　吃飽吃好忌暴飲暴食

　　專(zhuān)家建議：午餐是考生一日中主餐。上午體內的熱量和各種營(yíng)養素消耗很大，午餐應該吃飽吃好。但吃飽不是吃撐更不是暴食，八分飽最合適�？沙孕┤忸�(lèi)、雞蛋等含能量較高的食品，它為午后考試活動(dòng)做好準備。

　　搭配原則：午餐飯菜要豐盛，午餐各種營(yíng)養素含量一般占全天供給量的35%一45%。因此考生要選擇熱量高，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等各種營(yíng)養素較為豐富的食物。有糧食、有肉、有菜、有豆制品，有干有稀。主食為各種米、面制品，以干的為主，如米飯、饅頭、烙餅。副食為各種肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、豆制品、蔬菜水果等。

　　推薦食譜：糖醋帶魚(yú)、炒素菜、海米菜葉湯；豬肝肉片、西芹蝦仁、蓮子百合銀耳羹；土豆牛肉片、菜花香菇、豌豆湯。

　　晚餐

　　強調早吃忌油膩

　　專(zhuān)家建議：應以谷類(lèi)食物和蔬菜為主，口味清淡易于消化，有利于抗疲勞和養神醒腦。同時(shí)要強調早吃，如果晚餐吃得晚.學(xué)生會(huì )吃零食。

　　搭配原則：主食為各種米、面制品，以稀的為主，如豆粥、餛飩、面條。副食為少量的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、豆制品、蔬菜水果等。

　　推薦食譜：清燉排骨藕湯、豆豉炒豆腐、拌海蜇絲；肉末豆腐、青椒土豆絲、皮蛋拌豆腐；洋蔥爆豬肉、番茄炒雞蛋、拌豇亞。

　　加餐

　　喝杯牛奶

　　專(zhuān)家建議：考試前，學(xué)生大多因復習功課睡得較晚，從晚餐至睡覺(jué)，中間大約有4—5個(gè)小時(shí)。這段時(shí)間里，晚餐所吃的食物已基本消化掉，需要加以補充。

　　搭配原則：有些學(xué)生念書(shū)很累，大腦處于緊張興奮狀態(tài)，以至于影響睡眠，故晚間加餐時(shí)最好喝一杯牛奶，適量的面包、雞蛋、既補充了營(yíng)養，又可起到安神作用。

　　推薦食譜：牛奶、面包、雞蛋

　　考前飲食四注意

　　注意一：冷飲不吃或少吃

　　考生復習考試期間，由于生活和學(xué)習節奏較快，學(xué)習負擔加重，身體抵抗力有所降低，若吃了不潔甚至變質(zhì)的食品，很容易出現胃腸道問(wèn)題。

　　飲食問(wèn)題絕不容忽視，不要隨便在小攤上買(mǎi)東西吃，盡可能不吃或少吃冷飲，在吃東西前要將手洗干凈。

　　烹飪過(guò)程中要注意生熟分開(kāi)，食物要保持新鮮，剩菜剩飯及存放時(shí)間較長(cháng)的熟食，吃前一定要徹底加熱滅菌會(huì )。

　　注意二：過(guò)量食魚(yú)肉會(huì )“酸中毒”

　　看著(zhù)為備考疲憊不堪的孩子，家長(cháng)免不了在吃飯時(shí)心疼地叮囑“多吃點(diǎn)，多吃點(diǎn)”。但是，考生不能吃得太飽，這主要是為了避免消化道負擔加重，分流體內血液，不能保證大腦有足夠的血液供應。

　　此外，魚(yú)、肉、蛋等屬于酸性食物，食用過(guò)多會(huì )出現“酸中毒”“酸中毒”易使人疲勞，抵抗力降低，特別是會(huì )使考生思維能力下降、記憶力減退，發(fā)生神經(jīng)衰弱綜合征。

　　注意三：不宜進(jìn)補

　　不可過(guò)分迷信“營(yíng)養品”。

　　人的智力受許多因素的影響。營(yíng)養只是諸多因素之一，而各類(lèi)天然食物中已經(jīng)包含了人體所需的各種營(yíng)養素，只要不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐，就能滿(mǎn)足需要。

　　以前甚至有家長(cháng)給孩子吃人參和鹿茸，造成孩子鼻血不止.甚至在考試時(shí)出去止血，對孩子的生理和心理均造成了極大的破壞。

　　此外，春夏季氣候干燥、炎熱，人容易上火，不適合進(jìn)補。

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