1.要保證碳水化合物供給考生在考試期間需要緊張的腦力勞動(dòng)。由于腦組織90%的熱能是由葡萄糖分解供給，而腦細胞中貯存的糖原很少，只能供應幾分鐘，大量的能量要靠血液輸送來(lái)的葡萄糖供給，所以說(shuō)，碳水化合物是腦力勞動(dòng)者經(jīng)濟而方便的熱能來(lái)源。
考生在平時(shí)的用餐中，最好一日三餐都能進(jìn)食適量的主食（米飯、面食），不要以為主食沒(méi)有營(yíng)養，而只有大魚(yú)大肉營(yíng)養才豐富。比如說(shuō)，早餐配點(diǎn)餅干、點(diǎn)心、粥、面食花樣，午、晚餐配點(diǎn)兒米飯、面條、各種面食，在考試時(shí)可自備加糖的涼開(kāi)水或含糖飲料。
2.保證蛋白質(zhì)和脂肪供給腦細胞內氨基酸是合成神經(jīng)介質(zhì)兒茶酚胺和5—羥色胺的前體物質(zhì)。蛋白質(zhì)營(yíng)養不良，可使大腦蛋白質(zhì)減少；個(gè)別氨基酸不足也可影響神經(jīng)系統紊亂及失調。因此，要給考生供給充足的蛋白質(zhì)和必需氨基酸。大豆賴(lài)氨酸含量高，對腦的營(yíng)養有特別意義，蛋、奶、魚(yú)等動(dòng)物蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值高且易于利用，應優(yōu)先供給。
考生早餐時(shí)可配點(diǎn)兒牛奶、雞蛋、豆漿、豆腐腦、豆包等，午、晚餐配點(diǎn)兒清蒸活魚(yú)、醬牛肉、香菇燉雞、脆皮豆腐等。應盡量用植物油炒菜，因為植物油中含較多的對腦細胞非常有益的必需脂肪酸，但用量不宜過(guò)多�？荚嚻陂g正值炎熱的夏季，飲食宜清淡。
3.保證維生素和無(wú)機鹽供給維生素A、維生素B2、葉酸等分別對維生素正常視覺(jué)、氨基酸代謝、腦及神經(jīng)功能正常有密切關(guān)系。鋅、鐵、碘等無(wú)機鹽對腦的記憶、中樞神經(jīng)系統的興奮性、腦氧供給有重要作用。
水果和疏菜是維生素和無(wú)機鹽的良好來(lái)源。所以，考生在考試期間，早餐最好能保證一個(gè)雞蛋，可以吃煮雞蛋、蒸蛋羹，午、晚餐配點(diǎn)兒醬豬肝、鹽水豬肝、香菇炒油菜、熗芹菜、木耳炒菠菜、氽丸子小白菜、青豆炒雪里蕻等。
總之，考生在考試期間要注意合理的飲食，粗細糧搭配，葷素兼顧，加餐時(shí)可進(jìn)食各種時(shí)令水果，不要貪食太多的零食，不暴飲暴食，不偏食，定時(shí)定量攝食，養成良好的飲食習慣�？忌议L(cháng)應給考生提供一個(gè)清潔、安靜、舒適的就餐環(huán)境，不要在進(jìn)餐時(shí)談?wù)撘恍┎挥淇旌陀嘘P(guān)學(xué)習上的事情，使考生在進(jìn)餐時(shí)心情愉快，食欲良好，保證考生在考試期間獲得足夠的營(yíng)養。
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