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怎么做蝦

摘要：做蒜茸或芝士蝦時(shí)，不妨從蝦背把殼剪開(kāi)，這樣使蝦更易進(jìn)味，但不要剝殼。煮白灼蝦的時(shí)候，可在開(kāi)水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無(wú)腥味。龍蝦下鍋時(shí)要用大火，如用慢火煮，肉容易蝦是甲殼綱動(dòng)物

2009-11-20   

巧用檸檬汁

摘要：檸檬汁是一種很好的調味料，把檸檬汁加入肉類(lèi)中，可以消除腥味，亦可促使肉類(lèi)早些入味，如在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。使蛋清變稠：在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使要想除去食用油

2009-11-20   標簽：巧用

肉末補鐵不可丟

摘要：但需要提醒的是，由于瘦肉本身就含有一定量的鈉離子，特別是豬瘦肉，在肉松的加工過(guò)程中又加入大量的醬油等作料，使其鹽分更高。肉松本身的脂肪含量很低，但很多加工廠(chǎng)商為了使其味道更香美，會(huì )不少人都把肉松

2009-11-20   標簽：物質(zhì)

高壓鍋燉胡蘿卜營(yíng)養價(jià)值高

摘要：吃胡蘿卜要充分吸收其中的胡蘿卜素，科學(xué)合理的食用方法是胡蘿卜烹煮后食用�？杀３制錉I(yíng)養的最佳烹調方法有兩點(diǎn)：一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加春天多補充維生

2009-11-20   標簽：空氣 家長(cháng)

烹調溫度與營(yíng)養的關(guān)系

摘要：很多人認為，高溫爆炒做出來(lái)的飯菜好吃，這是一種沒(méi)有科學(xué)依據的直覺(jué)。那么炒菜多少度才合適？經(jīng)過(guò)多方面實(shí)驗證明，炒菜時(shí)溫度如果超過(guò)240℃，不僅會(huì )破壞大部分養分，而且還會(huì )產(chǎn)生許多對人體有害很多人在烹調

2009-11-20   標簽：物質(zhì) 推理與證明

豆角摘洗有先后

摘要：除豆角外，蘑菇撕小塊，草莓摘掉蒂，都是人們清洗蔬菜時(shí)候常犯的錯誤。這些蔬菜都應先洗后擇，而且最好用清水浸泡一下，不過(guò)不要超過(guò)30分鐘。陳霞飛特別提醒，清洗草莓要用淡鹽水浸泡。因為草莓擇豆角大家都會(huì )

2009-11-20   標簽：空氣

巧用榨菜來(lái)做湯

摘要：榨菜的腌制始創(chuàng )于1888年，1920年始遠售歐洲、南美、南洋諸國，譽(yù)滿(mǎn)全球。它咸中微辣、香味純正，最大的特點(diǎn)能提味增香，促進(jìn)食欲。用榨菜滾豆腐魚(yú)尾湯氣味鮮香微辣，有潤燥開(kāi)胃、增進(jìn)食欲的作中國榨菜、歐洲黃

2009-11-20   標簽：巧用

西紅柿炒雞蛋可美容

摘要：番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺西紅柿炒雞蛋，

2009-11-20   標簽：物質(zhì) 細胞 推理與證明 經(jīng)驗交流 高分經(jīng)驗

來(lái)一盤(pán)小蔥拌豆腐

摘要：有人提出質(zhì)疑，認為草酸和鈣反應后會(huì )產(chǎn)生草酸鈣，難以被人體吸收。對此，何計國解釋說(shuō)：小蔥拌豆腐中，小蔥的使用量很小，基本不會(huì )對消化產(chǎn)生影響。而那些宣稱(chēng)吃小蔥拌豆腐會(huì )導致抽筋和軟飲食禁忌向來(lái)為人所津

2009-11-20   標簽：飲食 物質(zhì) 大學(xué)

洗菜也有要求

摘要：對于一個(gè)活的生物體，這些部分當然都很重要，缺一不可。然而，人們把它們當成食物的時(shí)候，卻習慣于留下一部分，扔掉一部分。留下來(lái)的部分給我們提供了營(yíng)養，而扔掉的部分，就成了污染環(huán)境的人類(lèi)的食物原料，歸

2009-11-20   標簽：物質(zhì) 生物 環(huán)境

土豆一定要削皮

摘要：對于快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，在加工過(guò)程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營(yíng)養成分大大降低。而對于炸薯條來(lái)說(shuō)，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復高馬鈴薯、紅薯、

2009-11-20   標簽：物質(zhì) 生物

豬肉竹筍對身體有保健

摘要：鍋置火上，(熘鍋，將鍋燒熱滴點(diǎn)油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱，將肉絲(注：肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時(shí)，冬天2~3小時(shí)，春秋1個(gè)半小時(shí)左右)，下鍋滑油，用手勺推開(kāi)豬肉具有滋陰

2009-11-20   

開(kāi)水煮飯留住營(yíng)養

摘要：維生素b1是大米中一種主要的營(yíng)養成分，有保護神經(jīng)系統的作用，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲。它的缺乏會(huì )引起多發(fā)性神經(jīng)炎、腳氣病，甚至導致四肢麻木、肌肉萎縮、下肢浮腫、心力衰竭等癥狀。所很多人蒸飯的時(shí)候

2009-11-20   標簽：飲食

有助睡眠的營(yíng)養菜

摘要：名列四珍(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首的御膳食材，其有效成分可補充人體必需的營(yíng)養物質(zhì)，提高肌體的免疫能力。另外，竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，這種刮油的作用很適合晚餐現如今緊張的工作壓力和

2009-11-20   標簽：物質(zhì) 生物

如何讓普通的米飯營(yíng)養又美味？

摘要：對此，上海華東醫院營(yíng)養科主任營(yíng)養師陳霞飛表示：糙米經(jīng)過(guò)浸泡后，的確可以促進(jìn)營(yíng)養吸收。對普通的大米來(lái)說(shuō)，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同樣的效果。陳霞飛分析，首先，經(jīng)過(guò)浸泡，可以如何讓普通的米飯營(yíng)養

2009-11-20   標簽：物質(zhì)

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